Новости и пресса

ПРИГЛАШАЕМ

VI Всеукраинский Чемпионат Бариста 2010

II Чемпионат Украины по Латте-Арту 2010

Место проведения:

Бизнес-центр «Парус», ул. Мечникова, 2

План мероприятий:
3 марта

II Чемпионат Украины по Латте-Арту 2010

Время проведения: 12:00-19:00

4 марта
VI Всеукраинский Чемпионат Бариста 2010. Полуфинал.
Время проведения: 9:00-20:00

5 марта
VI Всеукраинский Чемпионат Бариста 2010. Финал.
Время проведения: 12:00-18:00

На сегодняшний день, это главное событие Украины в сфере кофейного бизнеса,  которое собирает ценителей кофе из разных городов, и даже стран, людей, которые следят за развитием культуры потребления эспрессо.

Главной целью Чемпионата является объединение всех приверженцев качественного напитка на основе кофе, укрепление кофейного движения  на территории Украины.
В кафе и ресторанах, в гостиницах и аэропортах, везде люди хотят получать самый лучший кофе. Практически все заведения готовят кофе способом эспрессо. Бармены должны сочетать имеющиеся навыки  с мастерством  бариста.

На соревновании  каждый участник должен рассказать о кофе, на котором он будет готовить, представить судьям 4 эспрессо, 4 каппучино, 4 авторских напитка. Общее время выступления не должно превышать 15 минут. Презентацию оценивают четыре вкусовых судьи, два технических и один главный судья.
Вкусовые судьи оценивают вкусовой, температурный баланс напитка и качество подачи. Технические суди следят за процессом приготовления и соблюдением всех технических стандартов. Главный судья следит за работой судейской бригады и оценивает работу бариста как с технической стороны, так и со вкусовой.

С каждым днём появляется всё больше и больше нововведений. Сейчас важно не только качественно приготовить кофе, но и  красиво подать его клиенту, чем-то удивить и обаять.
В работе бариста творчество играет очень важную роль, особенно когда речь идет о “Латте-арт” (от итальянского latte - молоко, art -искусство). “Латте-арт”—это потрясающей красоты рисунки, приготовленные с помощью идеального эспрессо и превосходно взбитой молочной пены.
На II Чемпионате Украины по Латте-Арту 2010 представят свои работы лучшие художники бариста.
Каждый конкурсант должен приготовить 3 пары напитков за 8 минут.
Причем, перед выступлением он должен предоставить судьям следующие фотографии:
•    Фотография 2-х эспрессо-макиято;
•    Фотография 2-х каппучино;
•    Фотография 2-х авторских напитков.
Затем участник готовит напитки идентичные тем, что были заявлены на фотографиях.
Оценивают конкурс два вкусовых судьи, два визуальных судьи и главный судья.

Победители чемпионатов  будут представлять Украину на «Международном Чемпионате Бариста 2010» (11th World Barista Championship), «Международном Чемпионате по Латте-Арту 2010» (6th SCAE World Latte Art Championship) и который пройдет 23-25 июня 2010 года в Лондоне.

Организатор: Европейская Ассоциация Спешиалити Кофе в Украине.
SCAE in Ukrine.
Национальный координатор: Peter Wermuth (Петер Вермут) — авторизированный тренер SCAE.  SCAE (Speciality Coffe Association of Europe) – ведущая всемирная организация, пропагандирующая культуру кофе. Вошел в 1-ю группу людей, получивших данные сертификаты в Лондоне. Имеет 1-й и 2-й уровни аттестации бариста SCAE. Закончил курсы Sensorik – обучение для профессиональных дегустаторов кофе.  Является судьей  на чемпионатах кофейных бариста  мирового уровня.  http://www.scae.com/education-and-training/authorised-trainers/

Контакты:
Гавриленко Наталья
050 300-18-76
e-mail: n.gavrilenko@saeco.com.ua
Луговской Александр
050 355-88-71
e-mail: a.lugovsky@gmail.com

http://www.worldbaristachampionship.com/
http://www.world-latteart-championship.com/
http://www.scae.com/

Информационный партнер

14 ноября 2009 состоялся финал “2-го Всеукраинского Конкурса Бариста” среди представителей ТМ “Дом Кофе”

Оценивали мастерство участников 4 вкусовых судьи:

Погорелов Василий Иванович
Борд-директор
Всеукраинская Ассоциация Барменов,
г. Харьков,  которая была основана в 1998 году

Гуртов Алексей
Член SCAE, член Украинской Гильдии бариста, тренинг-менеджер компании Strauss Ukraine Чемпион Украины ” Planet of bartenders” в номинации “Бариста” 2005, 2006

Приходько Вадим Иванович
Директор ресторана в гольф-клубе, г. Харьков
Участник Всеукраинского Чемпионата Бариста Украины, 2005 Киев

Парамзина Татьяна Борисовна
Генеральный директор компании “Дом Кофе”

2 технических судьи:

Солопихина Анастасия участник Украинского Чемпионата Бариста 2006 г, финалист и бронзовый призер УЧКБ 2008 г, участник Чемпионата Бариста в Швейцарии 2009 г. Прошла обучение в Alpina Coffee Centre, г. Берн, Blaser Cafe. Миргородская Елена финалист УЧКБ 2007 г и УЧКБ 2008 г, участник Чемпионата Бариста в Швейцарии 2009 г.

Главный судья:

Peter Wermuth (Петер Вермут) — авторизированный тренер SCAE.  SCAE (Speciality Coffe Association of Europe) – ведущая всемирная организация, пропагандирующая культуру кофе. Вошел в 1-ю группу людей, получивших данные сертификаты в Лондоне. Имеет 1-й и 2-й уровни аттестации бариста SCAE. Закончил курсы Sensorik – обучение для профессиональных дегустаторов кофе.  Является судьей  на чемпионатах кофейных бариста  мирового уровня.  http://www.scae.com/education-and-training/authorised-trainers/

Поздравляем наших победителей!

1-е место. Людмила Сова, г. Сумы
Готовила на кофе Blaser Ethiopia Sidamo
Продемонстрировала национальную Эфиопскую кофейную церемонию

2-е место. Светлана Николаева, г. Киев
Готовила на кофе Blaser Colombia Supremo
Презентация в стиле 50-х гг.
Перенесла зрителя в годы появления первых кофе-машин.

3-е место. Ольга Булыга, г. Донецк
Готовила на кофе Blaser Nepal
Посвятила выступление культуре местности произрастания данного вида, а именно стране Непал.

Также благодарим всех участников и гостей данного мероприятия, всех кто принимает участие в развитии культуры эспрессо кофепития!!!

25 сентября 2009 состоялся «III Внутренний Конкурс Бариста», организованный компанией Дом Кофе. Мероприятие, посвященное Дню Рождения Эспрессо.

Информационный партнер:

 Цель: Развитие культуры эспрессо кофепития в Украине. Проведение качественной оценки приготовления напитков на основе эспрессо.

     Компания Дом Кофе стремится, чтоб каждый эспрессо, предложенный клиенту, был на высшем уровне, поэтому работа над повышением компетентности сотрудников ведется ежедневно. «III Внутренний Конкурс Бариста» это возможность продемонстрировать свои навыки в приготовлении кофе и безупречном преподнесении клиенту.
В финале соревнования среди 6 участников были определены 3 победителя.
I-е место Гук Евгений, г. Харьков. Готовил на кофе Blaser Lilla & Rose. Презентация была в сдержанном классическом стиле. Евгений продемонстрировал превосходное мастерство в приготовлении напитков на основе кофе и умение их подать.
II-е место Злыдень Оксана, г. Харьков. Своей презентацией Оксана вдохновила зрителей представить страстную и яркую Италию, с ее контрастами и ароматом кофе.
III-е место Машталер Сергей, г. Киев. Готовил на 100% промытой арабике, кофе Blaser сорт Ethiopia Sidamo Ras Buna. Африканская музыка и классический стиль бариста, переносили нас от плантации к чашечке вкусного эспрессо.
Номинации:
«Лучший эспрессо» Машталер Сегрей
«Лучший каппучино» Гук Евгений
«Лучший авторский напиток» Галеев Рустам
«Лучшая презентация», «Приз зрительских симпатий» Барабаш Юлия

     Каждый участник рассказал о кофе, на котором он будет готовить. Представил судьям 4 эспрессо, 4 каппучино, 4 авторских напитка. Презентации оценивали четыре вкусовых судьи, два технических и один главный судья.
Главный судья: Peter Wermuth (Петер Вермут) — авторизированный тренер SCAE.  SCAE (Speciality Coffe Association of Europe) – ведущая всемирная организация, пропагандирующая культуру кофе. Вошел в 1-ю группу людей, получивших данные сертификаты в Лондоне. Имеет 1-й и 2-й уровни аттестации бариста SCAE. Закончил курсы Sensorik – обучение для профессиональных дегустаторов кофе.  Является судьей  на чемпионатах кофейных бариста  мирового уровня.
Главный судья отвечает за контроль над судейским процессом и за решение любых вопросов или проблем, которые могут возникнуть во время выступления участника или судейства. Он должен убедиться, что судьи профессионально оценивают участника, в соответствии со стандартами WBC (World Barista Championship). http://www.scae.com/education-and-training/authorised-trainers/
Технические судьи: Солопихина Анастасия участник Украинского Чемпионата Кофейных Бариста 2006 г, финалист и бронзовый призер УЧКБ 2008 г, участник Чемпионата Бариста в Швейцарии 2009 г. Прошла обучение в Alpina Coffee Centre, г. Берн, Blaser Cafe. Миргородская Елена финалист УЧКБ 2007 г и УЧКБ 2008 г, участник Чемпионата Бариста в Швейцарии 2009 г.
Технические судьи оценивают чистоту и организацию зоны выступления участника. Технику приготовления напитков, правильное использование аксессуаров. Понимание принципов работы кофейного оборудования.
Вкусовые судьи:
Парамзина Татьяна Борисовна—генеральный директор компании Дом Кофе. Гавриленко Наталья финалист Украинского Чемпионата Кофейных Бариста 2008. Прошла обучение в Alpina Coffee Centre, г. Берн, Blaser Cafe. Штыленко Владимир руководитель Киевского филиала компании Дом Кофе. Левченко Елена руководитель Харьковского филиала компании Дом Кофе.
Вкусовые судьи оценивают гармоничность баланса сладости, горечи, кислоты и аромата напитков на основе кофе. Также напиток оценивается визуально. Участникам рекомендуется устно объяснить судьям, почему они выбрали именно этот определенный кофе, именно этой обжарки, состав смеси кофе, основные элементы вкуса, использованные в авторском напитке ингредиенты, и философию, которая кроется в поданных напитках.

Приглашаем в новый уютный Дом Кофе по адресу г. Киев. ул. Саксаганского 102.