Кофейное событие 2009
Понедельник, 28 Сентябрь, 2009
25 сентября 2009 состоялся «III Внутренний Конкурс Бариста», организованный компанией Дом Кофе. Мероприятие, посвященное Дню Рождения Эспрессо.
Информационный партнер:
Компания Дом Кофе стремится, чтоб каждый эспрессо, предложенный клиенту, был на высшем уровне, поэтому работа над повышением компетентности сотрудников ведется ежедневно. «III Внутренний Конкурс Бариста» это возможность продемонстрировать свои навыки в приготовлении кофе и безупречном преподнесении клиенту.
В финале соревнования среди 6 участников были определены 3 победителя.
I-е место Гук Евгений, г. Харьков. Готовил на кофе Blaser Lilla & Rose. Презентация была в сдержанном классическом стиле. Евгений продемонстрировал превосходное мастерство в приготовлении напитков на основе кофе и умение их подать.
II-е место Злыдень Оксана, г. Харьков. Своей презентацией Оксана вдохновила зрителей представить страстную и яркую Италию, с ее контрастами и ароматом кофе.
III-е место Машталер Сергей, г. Киев. Готовил на 100% промытой арабике, кофе Blaser сорт Ethiopia Sidamo Ras Buna. Африканская музыка и классический стиль бариста, переносили нас от плантации к чашечке вкусного эспрессо.
Номинации:
«Лучший эспрессо» Машталер Сегрей
«Лучший каппучино» Гук Евгений
«Лучший авторский напиток» Галеев Рустам
«Лучшая презентация», «Приз зрительских симпатий» Барабаш Юлия
Каждый участник рассказал о кофе, на котором он будет готовить. Представил судьям 4 эспрессо, 4 каппучино, 4 авторских напитка. Презентации оценивали четыре вкусовых судьи, два технических и один главный судья.
Главный судья: Peter Wermuth (Петер Вермут) — авторизированный тренер SCAE. SCAE (Speciality Coffe Association of Europe) – ведущая всемирная организация, пропагандирующая культуру кофе. Вошел в 1-ю группу людей, получивших данные сертификаты в Лондоне. Имеет 1-й и 2-й уровни аттестации бариста SCAE. Закончил курсы Sensorik – обучение для профессиональных дегустаторов кофе. Является судьей на чемпионатах кофейных бариста мирового уровня.
Главный судья отвечает за контроль над судейским процессом и за решение любых вопросов или проблем, которые могут возникнуть во время выступления участника или судейства. Он должен убедиться, что судьи профессионально оценивают участника, в соответствии со стандартами WBC (World Barista Championship). http://www.scae.com/education-and-training/authorised-trainers/
Технические судьи: Солопихина Анастасия участник Украинского Чемпионата Кофейных Бариста 2006 г, финалист и бронзовый призер УЧКБ 2008 г, участник Чемпионата Бариста в Швейцарии 2009 г. Прошла обучение в Alpina Coffee Centre, г. Берн, Blaser Cafe. Миргородская Елена финалист УЧКБ 2007 г и УЧКБ 2008 г, участник Чемпионата Бариста в Швейцарии 2009 г.
Технические судьи оценивают чистоту и организацию зоны выступления участника. Технику приготовления напитков, правильное использование аксессуаров. Понимание принципов работы кофейного оборудования.
Вкусовые судьи:
Парамзина Татьяна Борисовна—генеральный директор компании Дом Кофе. Гавриленко Наталья финалист Украинского Чемпионата Кофейных Бариста 2008. Прошла обучение в Alpina Coffee Centre, г. Берн, Blaser Cafe. Штыленко Владимир руководитель Киевского филиала компании Дом Кофе. Левченко Елена руководитель Харьковского филиала компании Дом Кофе.
Вкусовые судьи оценивают гармоничность баланса сладости, горечи, кислоты и аромата напитков на основе кофе. Также напиток оценивается визуально. Участникам рекомендуется устно объяснить судьям, почему они выбрали именно этот определенный кофе, именно этой обжарки, состав смеси кофе, основные элементы вкуса, использованные в авторском напитке ингредиенты, и философию, которая кроется в поданных напитках.
